Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo

Name: Crema de espárragos blancos con carne de cangrejo y eneldo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lata de espárragos blancos 250 gramos; 2 unidades de cebolletas; 1 unidades de patata; 50 gramos de mantequilla; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 litros de caldo de verduras; sal; pimienta; 1 lata de carne de cangrejo; eneldo

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos, pero también podemos utilizarlos en un sinfín de recetas. Te proponemos una crema de espárragos con carne de cangrejo y eneldo. Un entrante delicioso, que podrás servir en frío o en caliente, ideal para cualquier época y especialmente para Navidad.

Ingredientes

1 lata de espárragos blancos 250 gramos
2 unidades de cebolletas
1 unidades de patata
50 gramos de mantequilla
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 litros de caldo de verduras
sal
pimienta
1 lata de carne de cangrejo
eneldo

Preparación

Rehogamos en una sartén con la mezcla de mantequilla y aceite los espárragos lavados y troceados (quita la parte más dura) y la cebolleta picada.
Añadimos un chorro del líquido de la lata, el caldo de verduras y medio litro de agua.
Incorporamos la patata cortada fina, salpimentamos y dejamos cocer hasta que todo esté blando (25-30 minutos)
Pasamos por la batidora y pasapurés (para eliminar las posibles hebras).
Si está muy espesa añadimos un poco de leche.
Servimos la crema de espárragos con un montoncito de carne de cangrejo en el centro y unas ramitas de eneldo.

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