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Ensalada de mojama y naranja

Name: Ensalada de mojama y naranja
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de mezcla de lechugas; 50 gramos de almendras tostada y pelada; 200 gramos de mojama de atún cortada fina; 1 unidades de cebolla; 3 unidades de naranja; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; hierbas aromáticas

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La mojama se hace con atún seco y es uno de los aperitivos más populares en el sur de España. Se suele tomar solo, con un chorrito de aceite y almendras fritas o tostadas. Pero aquí, lo vamos a utilizar como ingrediente protagonista de una ensalada, en la que también destacamos la naranja, en crudo, y en zumo, como parte de la vinagreta.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas
50 gramos de almendras tostada y pelada
200 gramos de mojama de atún cortada fina
1 unidades de cebolla
3 unidades de naranja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
hierbas aromáticas

Preparación

Pela dos naranjas a lo vivo (esto es, quitando las membranas y dejando solo la pulpa) y trocea en dados.
Haz zumo con la otra naranja y mézclalo en un bol con el aceite, el vinagre y sal.
Emulsiona con una varilla y reserva para aderezar al final la ensalada.
Pela y corta la cebolla en aros.
En una fuente, incorpora las lechugas variadas, añade la cebolla, los dados de naranja, las almendras y la mojama.
Salsea con la vinagreta de naranja y decora con las hierbas aromáticas que más te gusten.

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