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ensalada mojama© Age Fotostock

Ensalada de mojama y naranja

30 min
fácil
4 comensales

La mojama se hace con atún seco y es uno de los aperitivos más populares en el sur de España. Se suele tomar solo, con un chorrito de aceite y almendras fritas o tostadas. Pero aquí, lo vamos a utilizar como ingrediente protagonista de una ensalada, en la que también destacamos la naranja, en crudo, y en zumo, como parte de la vinagreta.

Ingredientes

  • 1 bolsa de mezcla de lechugas
  • 50 gramos de almendras tostada y pelada
  • 200 gramos de mojama de atún cortada fina
  • 1 unidades de cebolla
  • 3 unidades de naranja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • hierbas aromáticas

Preparación

  1. Pela dos naranjas a lo vivo (esto es, quitando las membranas y dejando solo la pulpa) y trocea en dados.
  2. Haz zumo con la otra naranja y mézclalo en un bol con el aceite, el vinagre y sal.
  3. Emulsiona con una varilla y reserva para aderezar al final la ensalada.
  4. Pela y corta la cebolla en aros.
  5. En una fuente, incorpora las lechugas variadas, añade la cebolla, los dados de naranja, las almendras y la mojama.
  6. Salsea con la vinagreta de naranja y decora con las hierbas aromáticas que más te gusten.