Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz

Name: Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de puerro solo la parte blanca; 2 unidades de patata; 1 litros de caldo de verduras; 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar; 75 gramos de mantequilla; aceite de oliva virgen extra; 200 gramos de mojama de atún cortada en láminas finas; 4 unidades de huevos de codorniz; sal; pimienta; puerro frito para decorar

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!

Ingredientes

500 gramos de puerro solo la parte blanca
2 unidades de patata
1 litros de caldo de verduras
1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
75 gramos de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
200 gramos de mojama de atún cortada en láminas finas
4 unidades de huevos de codorniz
sal
pimienta
puerro frito para decorar

Preparación

Troceamos los puerros.
Pelamos las patatas y cortamos en trozos.
En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite rehogamos unos minutos las patatas y luego añadimos los puerros para saltear ligeramente.
Añadimos el caldo y dejamos que cueza 30 minutos.
Salpimentamos y trituramos.
Metemos a la nevera a enfriar durante 1 hora.
Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo 4-5 minutos.
Pelamos los huevos y cortamos por la mitad.
Sacamos la crema de puerros de la nevera y le agregamos la nata.
Servimos la crema y en cada plato ponemos 2 ó 3 lonchas de mojama y 2 mitades de huevo de codorniz.
Decoramos con puerro frito y ¡listo para comer!

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