Preparamos una especie de 'vichysoisse', pero le vamos a dar un toque muy especial y marcado de sabor con unos trozos de mojama de atún. Además, incorporaremos unos huevos de codorniz cocidos en la presentación final. ¡Anímate a probar algo diferente!
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Crema de puerros con mojama y huevo de codorniz
120 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 500 gramos de puerro solo la parte blanca
- 2 unidades de patata
- 1 litros de caldo de verduras
- 1 brik 1/4 litro de nata para cocinar
- 75 gramos de mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de mojama de atún cortada en láminas finas
- 4 unidades de huevos de codorniz
- sal
- pimienta
- puerro frito para decorar
Preparación
- Troceamos los puerros.
- Pelamos las patatas y cortamos en trozos.
- En una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite rehogamos unos minutos las patatas y luego añadimos los puerros para saltear ligeramente.
- Añadimos el caldo y dejamos que cueza 30 minutos.
- Salpimentamos y trituramos.
- Metemos a la nevera a enfriar durante 1 hora.
- Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo 4-5 minutos.
- Pelamos los huevos y cortamos por la mitad.
- Sacamos la crema de puerros de la nevera y le agregamos la nata.
- Servimos la crema y en cada plato ponemos 2 ó 3 lonchas de mojama y 2 mitades de huevo de codorniz.
- Decoramos con puerro frito y ¡listo para comer!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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