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'Focaccia' de queso, aceitunas negras y romero
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focaccia© Age Fotostock

'Focaccia' de queso, aceitunas negras y romero

145 min
fácil
4 comensales

Estamos ante una de las masas más famosas de la cocina italiana, quitando la de la pizza, de la que se diferencia porque no lleva tomate. Es una especie de pan que lleva como ingredientes harina, aceite, sal, agua y levadura y suele condimentarse con distintas hierbas aromáticas. Se le pueden añadir otros elementos, como en esta receta, en la que optamos por queso rallado y aceitunas negras.

Ingredientes

Para la masa de 'focaccia'
  • 400 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 1 vasos de agua tibia
  • 7 gramos de levadura de panadería seca
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 cucharaditas de azúcar blanca
Para el relleno
  • 100 gramos de aceitunas negras sin hueso
  • 100 gramos de queso rallado
  • romero
  • aceite de oliva virgen
  • sal en escamas

Preparación

  1. En un bol grande pon la harina de fuerza, la levadura seca, y el azúcar y mezcla bien con una cuchara o con las manos.
  2. Haz un hueco en medio de la harina para añadir el agua, el aceite y la sal.
  3. Amasa hasta obtener una masa compacta (puedes hacerlo con las manos o con la máquina de amasar).
  4. Tapa la masa con un trapo y deja que suba de volumen 1 hora en un seco cálido y seco.
  5. Sácala del bol y vuelve a amasar ligeramente.
  6. Precalienta el horno a 190ºC.
  7. Extiende la masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel y deja que repose entre 30 y 60 minutos.
  8. Coloca sobre la masa las aceitunas negras, espolvorea el romero y el queso rallado.
  9. Echa un chorrito de aceite de oliva y sal en escamas.
  10. Hornea 15/20 minutos o hasta que veas que está doradita.
  11. Sácala del horno, déjala reposar unos minutos y sirve.
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