Coca de pisto de calabacín

Name: Coca de pisto de calabacín
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de harina de trigo de fuerza; 7 gramos de levadura de panadería fresca; 1 cucharaditas de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 vasos de agua; 1 unidades de calabacín; 1 unidades de cebolla; 1 bote de tomate frito; 1 diente de ajo; sal; pimienta blanca; albahaca fresca picada

105 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Son muy habituales las que llevan todo tipo de verduras, como esta con marcado acento mediterráneo, a base de calabacín, cebolla, tomate y ajo.

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Ingredientes

Para la masa de coca

300 gramos de harina de trigo de fuerza
7 gramos de levadura de panadería fresca
1 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 vasos de agua

Para el relleno

1 unidades de calabacín
1 unidades de cebolla
1 bote de tomate frito
1 diente de ajo
sal
pimienta blanca
albahaca fresca picada

Preparación

Para la masa

En un bol grande echa el agua y el aceite y añade la sal.
Incorpora la levadura y desmenuza con los dedos.
Ve añadiendo e integrando, poco a poco, la harina y amasando hasta que se despegue del bol.
Si la textura aún es pegajosa, añade más harina.
Haz una bola y deja reposar en el bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora.

Para el relleno

Lava, seca y corta en daditos el calabacín.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Rehoga la cebolla y el ajo en una sartén con aceite e incorpora el calabacín.
Saltea y añade la salsa de tomate.

Montaje y acabado

Precalienta el horno a 180ºC.
Coloca la masa sobre una lámina de silicona o papel de horno y extiéndela con las manos, sin rodillo, hasta darle la forma elegida.
Buscamos una altura de entre 5 milímetros de grosor y 1 centímetro como máximo.
Pincha la masa con un tenedor, pinta con aceite de oliva y pon el pisto de calabacín encima.
Hornea entre 20 y 25 minutos.
Saca la coca y espolvorea albahaca fresca picada.

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