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Coca de pisto de calabacín
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coca calabacin© Age Fotostock

Coca de pisto de calabacín

105 min
fácil
4 comensales

La coca es una elaboración muy habitual tanto en la Comunidad Valenciana como en Cataluña. Es una masa de pan sobre la que se ponen distintos ingredientes, dulces o salados, y se hornea. Son muy habituales las que llevan todo tipo de verduras, como esta con marcado acento mediterráneo, a base de calabacín, cebolla, tomate y ajo.

Ingredientes

Para la masa de coca
  • 300 gramos de harina de trigo de fuerza
  • 7 gramos de levadura de panadería fresca
  • 1 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 vasos de agua
Para el relleno
  • 1 unidades de calabacín
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta blanca
  • albahaca fresca picada

Preparación

Para la masa

  1. En un bol grande echa el agua y el aceite y añade la sal.
  2. Incorpora la levadura y desmenuza con los dedos.
  3. Ve añadiendo e integrando, poco a poco, la harina y amasando hasta que se despegue del bol.
  4. Si la textura aún es pegajosa, añade más harina.
  5. Haz una bola y deja reposar en el bol tapado con un paño húmedo durante 1 hora.

Para el relleno

  1. Lava, seca y corta en daditos el calabacín.
  2. Pela y pica la cebolla y el ajo.
  3. Rehoga la cebolla y el ajo en una sartén con aceite e incorpora el calabacín.
  4. Saltea y añade la salsa de tomate.

Montaje y acabado

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Coloca la masa sobre una lámina de silicona o papel de horno y extiéndela con las manos, sin rodillo, hasta darle la forma elegida.
  3. Buscamos una altura de entre 5 milímetros de grosor y 1 centímetro como máximo.
  4. Pincha la masa con un tenedor, pinta con aceite de oliva y pon el pisto de calabacín encima.
  5. Hornea entre 20 y 25 minutos.
  6. Saca la coca y espolvorea albahaca fresca picada.
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