macarons choco

‘Macarons’ de chocolate

45 min
fácil
4 comensales

El 'macaron' o macarrón es un tipo de galleta tradicional francesa, que también se hace en algunos lugares de Italia, y que está hecha de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. En esta receta, los vamos a preparar de chocolate negro.

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Ingredientes

Para el relleno
  • 200 gramos de chocolate negro
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 mililitros de nata para montar
Para la masa
  • 4 unidades de claras de huevo
  • 125 gramos de harina de almendras
  • 250 gramos de azúcar glas
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 20 gramos de cacao sin azúcar

Preparación

Para el relleno

  1. Pon la nata en un cazo y lleva a ebullición.
  2. Retira del fuego, añade el chocolate y la mantequilla y mezcla.
  3. Refrigera.

Para la masa

  1. En un cuenco grande, mezcla las almendras en polvo, el cacao, 2 claras de huevo, el azúcar glas y la esencia de vainilla.
  2. Monta las 2 claras restantes e incorpóralas con movimientos suaves usando una espátula.
  3. Mete la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y haz círculos de 3-3,5 cm de diámetro sobre papel de horno dejando espacio entre ellos.
  4. Hornea 10 minutos a 180º y deja que se enfríen.

Montaje

  1. Mete el relleno en una manga, cubre con él la mitad de los macarons y tapa con la otra mitad, presionando suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.
  2. Colócalos en una bandeja y sirve.
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