El 'macaron' o macarrón es un tipo de galleta tradicional francesa, que también se hace en algunos lugares de Italia, y que está hecha de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. En esta receta, los vamos a preparar de chocolate negro.
Ingredientes
Para el relleno
- 200 gramos de chocolate negro
- 50 gramos de mantequilla
- 150 mililitros de nata para montar
Para la masa
- 4 unidades de claras de huevo
- 125 gramos de harina de almendras
- 250 gramos de azúcar glas
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 20 gramos de cacao sin azúcar
Preparación
Para el relleno
- Pon la nata en un cazo y lleva a ebullición.
- Retira del fuego, añade el chocolate y la mantequilla y mezcla.
- Refrigera.
Para la masa
- En un cuenco grande, mezcla las almendras en polvo, el cacao, 2 claras de huevo, el azúcar glas y la esencia de vainilla.
- Monta las 2 claras restantes e incorpóralas con movimientos suaves usando una espátula.
- Mete la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda y haz círculos de 3-3,5 cm de diámetro sobre papel de horno dejando espacio entre ellos.
- Hornea 10 minutos a 180º y deja que se enfríen.
Montaje
- Mete el relleno en una manga, cubre con él la mitad de los macarons y tapa con la otra mitad, presionando suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.
- Colócalos en una bandeja y sirve.
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