Seguro que has probado tacos de ternera, pollo, cerdo o de cualquier tipo de pescado, pero rara vez de nopales. En España son poco conocidos, aunque cada vez más restaurantes y tiendas mexicanas los están introduciendo. Son las hojas de un tipo de cactus y se pueden cocinar de diferentes maneras.
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Tacos de nopales, cebolla y champiñón
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 unidades de tortillas de trigo o de maíz
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de nopal limpio, sin espinas
- 1 unidades de cebolla
- aceite de oliva virgen
- 1 unidades de chile rojo
- sal
Preparación
- Corta los nopales en tiras y ponlos a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
- Limpia, seca y corta en cuartos los champiñones.
- Pela la cebolla y corta en juliana.
- Escurre bien los nopales, pasa por agua fría y vuelve a escurrir.
- En una sartén ancha, rehoga con un poco de aceite la cebolla y después el champiñón.
- Agrega sal y guindilla al gusto.
- Tuesta las tortillas en una plancha por ambos lados.
- Rellena las tortillas con el salteado de verduras -reserva algún nopal y algún champiñón-.
- Sirve en el plato y acompaña con el resto de nopales y champiñones.
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