'Macarons' de calabaza

1. Tamiza, por separado, la harina de almendra y el azúcar glas.
2. Bate las claras a punto de nieve.
3. Añade el azúcar glas tamizada y sigue montando hasta que se formen picos.
4. Incorpora el cremor tártaro y el colorante naranja y monta un poco más.
5. Agrega la harina de almendra tamizada y mezcla con cuidado.
6. Llena una manga pastelera con esta mezcla.
7. Usa una plantilla de 'macarons' para hacerlos todos del mismo tamaño, ponla sobre una bandeja de horno y llena con un poco de masa cada agujero.
8. Da unos golpes a la bandeja para que se llene bien cada agujero y se homogeneice la altura.
9. Deja secar durante una hora y hornea durante 13 minutos en horno precalentado a 150ºC.
10. Saca del horno y despega de la bandeja.

1. Pela, trocea y cuece la calabaza con agua durante 15 minutos.
2. Licúa la calabaza cocida con un poco de agua hasta obtener textura de puré.
3. Diluye la maizena en un poco de leche fría.
4. Mezcla con las yemas de huevo y el azúcar.
5. Calienta el resto de la leche y añade la mezcla anterior, sin dejar de remover para que no se formen grumos.
6. Incorpora el puré de calabaza y sigue removiendo hasta que espese, a fuego medio y cuidando que no se queme.
7. Deja enfriar.

Rellena la mitad de los 'macaron' con la crema de calabaza y tapa con la otra mitad.

Una vez hechos los 'macarons,' mételos en la nevera para conservarlos para conservarlos durante 3 ó 4 días.