Los escalopes son todo un clásico de cualquier cocina, consistentes en un filete de carne que se empana y se fríe. En esta ocasión, los vamos a hacer con pollo y los acompañaremos con una ensalada de tomate a la menta. Son ideales para llevar en táper y tomar tanto en la oficina como en un pícnic y gustarán a casi todos los públicos.
Ingredientes
Para los escalopes
- 8 unidades de filetes de pollo finos
- 1 unidades de huevos
- 1 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharaditas de perejil fresco picado
- 5 cucharadas de pan rallado
- 2 cucharadas de queso rallado
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Para la ensalada
- 2 unidades de tomates
- aceite de oliva virgen
- menta
- sal
Preparación
Para los escalopes
- Salpimentamos los filetes.
- Mezclamos el pan rallado, el ajo en polvo, el perejil y el queso rallado.
- Batimos el huevo.
- Ponemos a calentar un sartén con aceite de oliva.
- Pasamos los filetes de pollo por el huevo y la mezcla del rebozado.
- Los freímos bien por ambos lados hasta que queden doraditos.
- Los escurrimos sobre papel de cocina.
Para la ensalada
- Lavamos, secamos y cortamos en cuartos los tomates.
- Aliñamos el tomate con un poco de sal y aceite, agregamos las hojas de menta y mezclamos.
Presentación
Servimos los escalopes con la ensalada o los metemos en dos tarteras para llevar tanto a la oficina como al campo o a la playa.
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