Uno de los secretos de la elaboración de esta receta es montar bien firmes las claras de huevo, ingrediente básico para que la masa suba en el horno y se airee. Este suflé admite numerosas variedades de queso, aunque son ideales las más cremosas. Sírvelo recién hecho. ¡Anímate a probarlo!
Ingredientes
- 1 litros de leche (y medio)
- 4 cucharadas de harina
- 12 unidades de huevos
- 200 gramos de queso gruyer rallado
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Con la leche y la harina haremos una bechamel, a la que añadimos el queso gruyère. Una vez hecha, apartamos del fuego.
- Separamos las claras de las yemas.
- Mezclamos las yemas con la bechamel.
- Batimos las claras a punto de nieve, mezclamos con la bechamel ayudados de una espátula y movimientos envolventes (para que no se baje) y volcamos en un molde previamente untado con mantequilla.
- Metemos en el horno, previamente precalentado a 200ºC, hasta que suba, 20 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado de no abrir el horno durante la cocción para que no se baje. Servimos inmediatamente.
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