Chapata de escalivada con queso feta

Name: Chapata de escalivada con queso feta
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 barra de pan de chapata; 2 unidades de berenjena; 2 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de cebolla; 2 unidades de tomates; 200 gramos de queso feta; aceite de oliva virgen; sal; mezcla de lechugas

100 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La escalivada es una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana, aunque también está muy presente en Valencia, Murcia y Aragón. Es ideal como entrante, como guarnición y también como te proponemos en esta ocasión: como relleno de un pan de chapata, acompañado de queso feta.

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Ingredientes

2 barra de pan de chapata
2 unidades de berenjena
2 unidades de pimiento rojo
2 unidades de cebolla
2 unidades de tomates
200 gramos de queso feta
aceite de oliva virgen
sal
mezcla de lechugas

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos y secamos las verduras.
Pinchamos las berenjenas para que no reviente durante el horneado.
Colocamos las berenjenas, las cebollas y el pimiento verde en una bandeja de horno.
Sazonamos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos durante 1 hora, les damos la vuelta, incorporamos los tomates y asamos 30 minutos más.
Pelamos el pimiento y cortamos todas las verduras en tiras para poder colocarlas bien dentro de las chapatas.
Cortamos las chapatas en 2 y, a su vez, cada una por la mitad en 2 rebanadas.
Las tostamos ligeramente.
Troceamos el queso feta.
Colocamos las verduras y el queso feta en las rebanadas inferiores de las chapatas, aprovechando el jugo que han soltado durante el horneado, y cubrimos con las rebanadas superiores.
¡Acompaña con unas hojas de lechuga aliñada y ¡listo para comer!

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