La escalivada es una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana, aunque también está muy presente en Valencia, Murcia y Aragón. Es ideal como entrante, como guarnición y también como te proponemos en esta ocasión: como relleno de un pan de chapata, acompañado de queso feta.
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Chapata de escalivada con queso feta
100 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 barra de pan de chapata
- 2 unidades de berenjena
- 2 unidades de pimiento rojo
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de tomates
- 200 gramos de queso feta
- aceite de oliva virgen
- sal
- mezcla de lechugas
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos y secamos las verduras.
- Pinchamos las berenjenas para que no reviente durante el horneado.
- Colocamos las berenjenas, las cebollas y el pimiento verde en una bandeja de horno.
- Sazonamos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Horneamos durante 1 hora, les damos la vuelta, incorporamos los tomates y asamos 30 minutos más.
- Pelamos el pimiento y cortamos todas las verduras en tiras para poder colocarlas bien dentro de las chapatas.
- Cortamos las chapatas en 2 y, a su vez, cada una por la mitad en 2 rebanadas.
- Las tostamos ligeramente.
- Troceamos el queso feta.
- Colocamos las verduras y el queso feta en las rebanadas inferiores de las chapatas, aprovechando el jugo que han soltado durante el horneado, y cubrimos con las rebanadas superiores.
- ¡Acompaña con unas hojas de lechuga aliñada y ¡listo para comer!
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