Roscos de almendras con confitura de higos

1. Pela y trocea la manzana.
2. Pon los higos secos a hidratar en agua durante 1 hora.
3. Pasado este tiempo, quítales el rabo y ponlos junto con la manzana, el azúcar, la canela y el zumo de un limón en un cazo a fuego lento hasta que las frutas comiencen a deshacerse.
4. Retira el cazo, tritura el contenido con una batidora eléctrica y deja que se enfríe.
5. Precalienta el horno a 200ºC.
6. Derrite la mantequilla en un cazo o en el microondas.
7. Una vez fría la confitura, mézclala con las almendras molidas, el agua de azahar y la miel.
8. Reparte esta mezcla en las 6 hojas de pasta filo y extiéndela en un extremo a lo ancho.
9. Enrolla cada hoja y, con un pincel, ve poniendo mantequilla en cada vuelta hasta que esté completamente enrollada y forma una espiral con cada una para hacer el rosco.
10. Hornea durante 10 minutos a 200ºC.

Saca del horno, deja enfriar, adorna con hojas de hierbabuena, espolvorea con azúcar glas y sirve los roscos con higos frescos.