'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado

Name: 'Carpaccio' de higos con helado de caramelo salado
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de higos; 2 cucharadas de almendra picada garrapiñada; 1 cucharadas de sal gorda; 100 mililitros de leche; 300 mililitros de nata para montar; 200 gramos de dulce de leche; 1 cucharadas de sal en escamas

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio', que te recomendamos no hacerlo muy fino para que no se rompa.

Ingredientes

Para el 'carpaccio'

16 unidades de higos
2 cucharadas de almendra picada garrapiñada
1 cucharadas de sal gorda

Para el helado

100 mililitros de leche
300 mililitros de nata para montar
200 gramos de dulce de leche
1 cucharadas de sal en escamas

Preparación

Para el helado

Calentamos la leche en un cazo y disolvemos la sal en ella.
Retiramos del fuego y mezclamos con el resto de los ingredientes (la nata y el dulce de leche).
Ponemos en una heladera la mezcla y, cuando el helado esté listo, refrigeramos al menos 30 minutos.

Para el 'carpaccio'

Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en rodajas finas y las repartimos en cuatro platos.
Ponemos una bola de helado por cada plato, coronamos con almendras picadas garrapiñadas y una pizca de sal gruesa por encima y servimos.

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