Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio', que te recomendamos no hacerlo muy fino para que no se rompa.
Ingredientes
Para el 'carpaccio'
- 16 unidades de higos
- 2 cucharadas de almendra picada garrapiñada
- 1 cucharadas de sal gorda
Para el helado
- 100 mililitros de leche
- 300 mililitros de nata para montar
- 200 gramos de dulce de leche
- 1 cucharadas de sal en escamas
Preparación
Para el helado
- Calentamos la leche en un cazo y disolvemos la sal en ella.
- Retiramos del fuego y mezclamos con el resto de los ingredientes (la nata y el dulce de leche).
- Ponemos en una heladera la mezcla y, cuando el helado esté listo, refrigeramos al menos 30 minutos.
Para el 'carpaccio'
- Lavamos y secamos bien los higos, los cortamos en rodajas finas y las repartimos en cuatro platos.
- Ponemos una bola de helado por cada plato, coronamos con almendras picadas garrapiñadas y una pizca de sal gruesa por encima y servimos.
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