Tarta de queso fría con caramelo

Name: Tarta de queso fría con caramelo
Prep time: 270 min
Cook time: 270 min
Total time: 270 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 500 mililitros de nata para montar; 200 miligramos de azúcar blanca; 200 mililitros de leche; 200 gramos de queso de untar (Philadelphia); 2 sobres de cuajada (Royal); caramelo líquido para cubrir el molde; 10 unidades de galletas María; 200 gramos de azúcar blanca; 120 mililitros de agua; 2 cucharadas de zumo de limón

270 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Si es prácticamente imposible encontrar una tarta de queso que no esté deliciosa, esta receta que te proponemos hoy se convertirá pronto en una de tus favoritas. Las tartas de queso ocupan uno de los primeros lugares dentro de la repostería actual. El sabor generalmente fresco de este postre y la versatilidad de las distintas variedades de queso con las que se pueden preparar hacen de ellas un auténtico reclamo en cualquier cocina o pastelería que se precie. Esta tarta de queso fría con caramelo, como su nombre ya indica, se consume fría, por lo que es el dulce ideal cuando las temperaturas comienzan a apretar y tiene la ventaja de que podemos prepararla con bastante antelación y conservarla en la nevera.

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Ingredientes

500 mililitros de nata para montar
200 miligramos de azúcar blanca
200 mililitros de leche
200 gramos de queso de untar (Philadelphia)
2 sobres de cuajada (Royal)
caramelo líquido para cubrir el molde
10 unidades de galletas María

Para el caramelo

200 gramos de azúcar blanca
120 mililitros de agua
2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Para comenzar, pon en una olla el queso de untar, la leche, la nata, el azúcar y la cuajada y mézclalo todo con una batidora hasta que quede una masa homogénea y sin ningún grumo.
A continuación, enciende el fuego (medio) y déjalo así hasta que la mezcla hierva. Mientras tanto, es recomendable que no pares de remover. De esta manera, evitarás que la masa se pegue en el fondo de la olla.
En el momento en el que hierva, apaga el fuego y vierte el contenido de la cazuela en un molde. Antes de ello, habrás tenido que distribuir el caramelo líquido por todo el fondo.
Seguidamente, pon las galletas María por encima de la masa de queso. La principal función de estas galletas, además de proporcionar un delicioso contraste de sabor, es servir de base (así no resbalará por el plato) cuando des la vuelta a la tarta.
Cuando ya las tengas bien colocadas y fijas a la masa, espera 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, introduce el molde en la nevera y déjala allí de 3 a 4 horas para que cuaje. Para que todo compacte mejor, te aconsejamos que cubras la tarta con papel de aluminio y que, aunque el tiempo que te hemos marcado son 3-4 horas, trates de dejar el molde dentro del frigorífico toda la noche.
Antes de sacarla a la mesa, tendrás que dar la vuelta a la tarta sobre una fuente o plato. Es importante realizar este paso con sumo cuidado para evitar que se desmorone.
Prepara el caramelo poniendo en un cazo al fuego el agua, el zumo de limón y el azúcar. Calienta a fuego suave y espera a que adquiera un color dorado.
Una vez que el caramelo esté templado, échalo por encima de la tarta de queso ¡y sirve!

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