Arroz vegetariano

Name: Arroz vegetariano
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 320 gramos de arroz de grano redondo; 150 gramos de garbanzos cocidos; 200 gramos de judías verdes; 1 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de tomates; 2 unidades de dientes de ajo dientes; 1 cucharadas de pimentón dulce; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 750 mililitros de caldo de verduras; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; limón en cuartos para acompañar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El arroz es el alimento más consumido del mundo, entre otras cosas, por su facilidad de cultivo, su duración tras la cosecha y su bajo precio. Existen 8.000 variedades de este cereal que se produce prácticamente en todos los continentes. Podemos elaborar con él desde las recetas más simples hasta las más sofisticadas. Es una buena fuente de carbohidratos y un aliado de las dietas tanto vegana como vegetariana, con recetas como este arroz con verduras y legumbres.

Ingredientes

320 gramos de arroz de grano redondo
150 gramos de garbanzos cocidos
200 gramos de judías verdes
1 unidades de pimiento rojo
2 unidades de tomates
2 unidades de dientes de ajo dientes
1 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadas de perejil fresco picado
750 mililitros de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra
limón en cuartos para acompañar

Preparación

Quita el tallo y las semillas al pimiento y corta en cuadrados de 1,5 cm de lado.
Elimina las puntas a las judías verdes, lava y corta al bies en tiras finas.
Pela y pica los dientes de ajo.
Corta el pedúnculo a los tomates, pélalos, corta por la mitad, quita las semillas y pícalos.
Pon una paella con el aceite sobre las brasas de la barbacoa y rehoga 1 minuto el ajo picado.
Añade los cuadrados de pimiento y sofríe 4 minutos.
Incorpora el pimentón y el tomate picado, sazona con sal y pimienta recién molida y rehoga entre 8 y 10 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
Añade las tiras de judía verde, los garbanzos escurridos y el arroz y rehoga 1 minuto.
Cubre con el caldo y cuece durante 18 minutos.
Retira del fuego, espolvorea con perejil picado, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos.
Sirve con unas rodajitas de limón.

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