El falafel es una receta de Oriente Medio que consiste en una especie de croquetas hechas con pasta de garbanzos que suele servirse con salsa de yogur y 'tahini' o pasta de sésamo. Se pueden cocinar fritas o al horno y son bastante fáciles de preparar. Es una receta vegetariana que puedes aromatizar con hierbas aromáticas como la menta y/o el cilantro.
Ingredientes
Para los falafel
- 175 gramos de garbanzos secos
- 2 unidades de dientes de ajo
- 4 cucharadas de harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
Para la salsa
- 2 unidades de yogur griego
- zumo de limón
- 2 cucharadas de tahina
- 1 cucharaditas de levadura en polvo
Preparación
Para los falafel
- Cubre los garbanzos con agua, dejando unos 5 cm de agua por encima, y deja en remojo durante 24 horas
- Escurre los garbanzos y échalos en un recipiente grande.
- Pela el ajo y añade a los garbanzos. Tritura con una batidora hasta que se mezclen, pero no demasiado.
- Tamiza la harina y añádela a la mezcla con la levadura en polvo, mezcla hasta formar una masa y si fuera necesario, echa un poco más de harina.
- Salpimenta.
- Forma pequeñas bolitas con la masa, fríelas en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.
Para la salsa
- Mezcla el yogur y el tahini.
- Salpimenta y añade gotas de zumo de limón al gusto
Presentación
Sirve el falafel acompañado de la salsa de yogur y tahini.
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