Ensalada de kale, higos y uvas

Name: Ensalada de kale, higos y uvas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de kale; 150 gramos de higos; 150 gramos de uvas; 75 gramos de piñones; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 unidades de limón; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El kale es una col rizada de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor y el brócoli. Se puede tomar crudo en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervido, salteado, o como ingrediente de sopas y batidos. En esta receta vamos a cocer esta verdura para servirla en una ensalada, que acompañaremos con higos, uvas y piñones.

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Ingredientes

500 gramos de kale
150 gramos de higos
150 gramos de uvas
75 gramos de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 unidades de limón
sal

Preparación

Lava y escurre el kale.
Cuécelo entre 8 y 10 minutos en agua hirviendo con sal.
Escurre y deja que se temple.
Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen en exceso.
Lava y seca los higos y las uvas.
Corta los higos en cuartos y las uvas por la mitad.
Prepara la vinagreta emulsionando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y un poco de sal.
Mezcla el kale, las uvas y los higos, añade los piñones y adereza con la vinagreta de limón.

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