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ensalada

Ensalada de kale, higos y uvas

30 min
fácil
4 comensales

El kale es una col rizada de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor y el brócoli. Se puede tomar crudo en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervido, salteado, o como ingrediente de sopas y batidos. En esta receta vamos a cocer esta verdura para servirla en una ensalada, que acompañaremos con higos, uvas y piñones.

Ingredientes

  • 500 gramos de kale
  • 150 gramos de higos
  • 150 gramos de uvas
  • 75 gramos de piñones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidades de limón
  • sal

Preparación

  1. Lava y escurre el kale.
  2. Cuécelo entre 8 y 10 minutos en agua hirviendo con sal.
  3. Escurre y deja que se temple.
  4. Tuesta los piñones en una sartén con cuidado de que no se quemen en exceso.
  5. Lava y seca los higos y las uvas.
  6. Corta los higos en cuartos y las uvas por la mitad.
  7. Prepara la vinagreta emulsionando el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón y un poco de sal.
  8. Mezcla el kale, las uvas y los higos, añade los piñones y adereza con la vinagreta de limón.