Ensalada de vieiras, canónigos y pomelo

Name: Ensalada de vieiras, canónigos y pomelo
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bolsa de canónigos; 2 unidades de pomelo; 12 unidades de vieiras sin el coral; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadas de vinagre de jerez; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La vieira es un molusco, ideal para cocinar a la plancha, lleno de proteínas. Con su textura carnosa y fibrosa, es perfecto para incorporarlo en numerosos tipos de recetas. En esta ocasión, vamos a añadirlas a una ensalada de canónigos y pomelo.

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Ingredientes

1 bolsa de canónigos
2 unidades de pomelo
12 unidades de vieiras sin el coral
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadas de vinagre de jerez
sal

Preparación

Secamos bien las vieiras y cocinamos a la plancha con una gota de aceite y una pizca de sal.
Pelamos un pomelo y medio y con el cuchillo sacamos los gajos sin la membrana (esto se llama 'pelar a lo vivo').
Con el otro medio pomelo hacemos zumo.
Mezclamos el aceite, el vinagre, el zumo de pomelo y una pizca de sal y emulsionamos con una varilla.
En cada plato, ponemos una base de canónigos, unos gajos de pomelo y 3 vieiras por persona.
Aderezamos con la vinagreta de pomelo y llevamos a la mesa.

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