Quizás estamos más acostumbrados a comer las albóndigas de ternera guisadas o con alguna salsa. En esta receta, las vamos a preparar fritas y las serviremos sobre una refrescante ensalada de pepino y remolacha aderezada con yogur y algunas especias.
Ingredientes
- 600 gramos de carne picada de ternera
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de huevos
- 1 trozo de patata cocida
- 1 diente de ajo
- pan rallado
- perejil fresco
- 2 unidades de pepino
- 4 unidades de rabanito
- 1 unidades de yogur cremoso
- 1 chorrito de leche desnatada
- 1 pizca de comino molido en polvo
- 1 pizca de pimienta blanca
- harina
- aceite de oliva
Preparación
- Pela y pica muy finita la cebolla.
- Maja el perejil y el ajo en un mortero.
- Mezcla la carne picada con el majado, la patata cocida aplastada con un tenedor, el huevo y la cebolla, salpimenta y mezcla todo con las manos.
- Incorpora el pan rallado necesario para poder formar las albóndigas.
- Coge pedazos de la masa y forma bolitas de tamaño medio.
- Pásalas por harina.
- Pela los pepinos y córtalos en tiras.
- Lava, seca los rabanitos y córtalos en rodajas.
- Prepara la salsa mezclando el yogur con un chorrito de leche, el comino, la pimienta y un poco de sal.
- En un bol, mezcla el pepino con el rabanito y adereza con la salsa.
- Fríe las albóndigas en una sartén con aceite suficiente para que las cubra y escurre sobre papel de cocina.
Presentación
- Pon en la base de cada plato la ensalada y por encima 3 albóndigas por persona.
- ¡Listo para servir!
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