Ensalada de legumbres

Name: Ensalada de legumbres
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de judiones cocidos en conserva; 80 gramos de maíz en conserva; 1 unidades de cebolla morada; 40 gramos de aceitunas negras; 8 unidades de tomates secos; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si quieres variar un poco y tomar legumbres en un formato distinto de los platos de cuchara -también deliciosos, por otro lado-, hazlo incluyéndolas en ensaladas como esta. Juntamos unos judiones cocidos con otros vegetales, los preparamos en frío y los presentamos en un vasito. ¡Una propuesta deliciosa y de lo más visual!

Ingredientes

200 gramos de judiones cocidos en conserva
80 gramos de maíz en conserva
1 unidades de cebolla morada
40 gramos de aceitunas negras
8 unidades de tomates secos
1 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Ponemos los judiones y los granos de maíz en un colador grande, los lavamos al chorro de agua fría y escurrimos bien.
Pelamos la cebolla y cortarla en juliana.
Escurrimos los tomates y cortamos también en juliana.
Echamos en una ensaladera los judiones, los granos de maíz, las aceitunas, la juliana de tomate y de cebolla y el perejil picado.
Salpimentamos, rociamos con el aceite y mezclamos.