Ensalada de escarola y mozzarella con melón

1. Pelamos la cebolla y cortarla en juliana.
2. Lavamos las hojas de escarola y troceamos.
3. Cortamos el melón por la mitad, extraemos bolitas con una cucharilla vaciadora y las echamos en un bol con las grosellas, las bolitas de mozarela, la escarola troceada y la juliana de cebolla.
4. Sazonamos con sal y pimienta recién molida, aliñamos con el aceite y el vinagre, mezclamos todo bien y metemos 20 minutos al frigorífico.

Repartimos la ensalada en vasos y servimos fría.