Ensalada de gambas y maíz

Name: Ensalada de gambas y maíz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de gambas; 8 hojas de lechuga; 3 unidades de tomates maduros; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla morada; 2 cucharadas de granos de maíz dulce en conserva; 6 unidades de mazorcas de maíz mini en conserva; 40 gramos de aceitunas verdes; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; perejil fresco; salsa rosa opcional

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El universo de las ensaladas puede dar tanto de sí como tu imaginación sea capaz. Frías, templadas, con lechuga, con pasta, con arroz, con marisco... Tú eliges los ingredientes. En esta recetas, optamos por unas gambas y unas 'mazorquitas' de maíz como ingredientes protagonistas. La podemos acompañar con una vinagreta tradicional o con una salsa rosa.

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Ingredientes

250 gramos de gambas
8 hojas de lechuga
3 unidades de tomates maduros
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla morada
2 cucharadas de granos de maíz dulce en conserva
6 unidades de mazorcas de maíz mini en conserva
40 gramos de aceitunas verdes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil fresco
salsa rosa opcional

Preparación

Cocemos las gambas, pelamos y dejamos que se enfríen.
Pelamos los tomates y troceamos.
Cocemos las zanahorias durante 10 minutos en agua salada, las pelamos y las cortamos en dados de 1,5 cm de lado.
Cortamos las mazorquitas en ruedas de 1 cm de grosor.
Pelamos la cebolla y la troceamos.
Lavamos y secamos bien las hojas de lechuga.
Echamos en una ensaladera los trozos de tomate, las ruedas de mazorquita, la cebolla, los dados de zanahoria, los granos de maíz escurridos y las aceitunas.
Sazonamos con sal y pimienta molida, incorporamos el aceite y mezclamos bien.

Presentación

Colocamos las hojas de lechuga en las paredes de unos vasos, rellenamos con las verduras troceadas y las gambas y decoramos con unas ramitas de perejil.
Podemos acompañarla con una salsa rosa sencilla hecha con mayonesa y salsa de tomate a partes iguales.

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