La base de esta preparación se hace como una crema pastelera a la que vamos a añadir café y también nata montada. El resultado podemos tomarlo solo, como un postre, o utilizarlo como relleno de buñuelos, profiteroles, brazos de gitano, tartas, pasteles, etc y como base para el helado de café.
Ingredientes
- 1 unidades de yemas de huevo
- 5 cucharadas de harina de maíz diluída en agua
- 15 gramos de azúcar blanca
- 10 gramos de azúcar glas
- 100 mililitros de nata para montar
- 150 mililitros de leche
- 1 cucharaditas de café soluble
- 1 unidad de vainilla natural
Preparación
- Montamos la nata bien firme con varillas eléctricas añadiendo el azúcar glas al final.
- Calentamos en un cazo 100 mililitros de leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y sus semillas raspadas con un cuchillo.
- Echamos en un cuenco el azúcar, el café soluble y el resto de la leche y mezclamos todo bien.
- Añadimos la yema de huevo y batimos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retiramos la vainilla e incorporamos la leche caliente muy poco a poco y batiendo con varillas tras cada vez (tras cada incorporación).
- Agregamos la harina de maíz diluida en agua, mezclamos bien y dejamos enfriar del todo.
- Por último, añadimos la nata montada mezclando de arriba abajo, sin batir, para que se mantenga el volumen. Podemos servirla sola o sobre una base de hojaldre, galleta... como relleno de otros postres, etc.
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