Crema de café

Name: Crema de café
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de yemas de huevo; 5 cucharadas de harina de maíz diluída en agua; 15 gramos de azúcar blanca; 10 gramos de azúcar glas; 100 mililitros de nata para montar; 150 mililitros de leche; 1 cucharaditas de café soluble; 1 unidad de vainilla natural

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La base de esta preparación se hace como una crema pastelera a la que vamos a añadir café y también nata montada. El resultado podemos tomarlo solo, como un postre, o utilizarlo como relleno de buñuelos, profiteroles, brazos de gitano, tartas, pasteles, etc y como base para el helado de café.

Ingredientes

1 unidades de yemas de huevo
5 cucharadas de harina de maíz diluída en agua
15 gramos de azúcar blanca
10 gramos de azúcar glas
100 mililitros de nata para montar
150 mililitros de leche
1 cucharaditas de café soluble
1 unidad de vainilla natural

Preparación

Montamos la nata bien firme con varillas eléctricas añadiendo el azúcar glas al final.
Calentamos en un cazo 100 mililitros de leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad y sus semillas raspadas con un cuchillo.
Echamos en un cuenco el azúcar, el café soluble y el resto de la leche y mezclamos todo bien.
Añadimos la yema de huevo y batimos con varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Retiramos la vainilla e incorporamos la leche caliente muy poco a poco y batiendo con varillas tras cada vez (tras cada incorporación).
Agregamos la harina de maíz diluida en agua, mezclamos bien y dejamos enfriar del todo.
Por último, añadimos la nata montada mezclando de arriba abajo, sin batir, para que se mantenga el volumen. Podemos servirla sola o sobre una base de hojaldre, galleta... como relleno de otros postres, etc.

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