La técnica de la tempura nos permite rebozar varios tipos de alimentos y freírlos para convertirlos en bocados crujientes. En la siguiente receta, nos decantamos por el brócoli y los espárragos trigueros para prepararlos de esta manera. Los vamos a acompañar con una salsa de yogur, en lugar de la típica de soja, aunque puedes servir las dos y que cada comensal elija la que más le guste.
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Tempura de brócoli y trigueros con salsa ligera de yogur
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la tempura
- 1 unidades de brócoli
- 2 docena de espárragos verdes trigueros
- 1 vasos de agua helada
- 1 unidades de huevos
- 300 gramos de harina de trigo
- sal
- aceite de girasol para freír
Para la salsa
- 1 unidades de yogur natural desnatado
- 1 chorrito de leche desnatada
- pepino
- sal
- pimienta negra
Preparación
Para la tempura
- Corta el brócoli en ramitos y a su vez cada uno de ellos en láminas.
- Lava los espárragos.
- Cuece 3 minutos el brócoli y los espárragos en agua hirviendo con sal.
- Escurre bien.
- Bate un huevo y añade 1 vaso y medio de agua mezclando bien.
- Añade la harina, mezcla e incorpora un poco de hielo.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén o cazuela que tenga fondo.
- Pasa las verduras por la pasta de tempura, fríe y escurre sobre papel de cocina.
Para la salsa
- Tritura el yogur con el pepino, un chorrito de leche desnatada, sal y pimienta.
- Pela y trocea el pepino.
Presentación
Sirve trocitos de brócoli y espárragos en tempura acompañados de un bol con un poco de salsa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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