Buñuelos de coliflor con hummus de calabacín

1. Pela los calabacines y tritura en un robot de cocina con el tahine, el zumo de limón, el ajo pelado, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
2. Sirve en un cuenco y espolvorea con 5 pimientas. Reserva.

1. Trocea la coliflor en ramos grandes, lávalos y cuece 4 minutos en agua con sal.
2. Escúrrelos, y corta en rodajas de 1,5 cm de grosor.
3. Ahora es el turno de rebozar la coliflor. Bate los huevos con una pizca de sal en un cuenco, pon en otro cuenco la harina y calienta el aceite en una sartén grande.
4. Pasa las rodajas de coliflor por harina y huevo batido, fríelas en el aceite bien caliente hasta que se doren y escurre sobre papel absorbente.

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Lava las guindillas, sécalas, ponlas en una fuente refractaria con una pizca de sal y ásalas en el horno a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
3. Échalas en un cuenco cubiertas de papel film, deja que se enfríen, pélalas eliminando las semillas y trocéalas.
4. Pela y pica las chalotas y tritúralas en la batidora con las guindillas, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
5. Echa el resultado en una cazuela, lleva a ebullición, pasa por el chino y reserva al calor.

Sirve los buñuelos de coliflor en una en una fuente, añade por encima unos hilos de la salsa de guindillas, decora con unas hojas de perejil y espolvorea con pimienta recién molida. Acompaña con el hummus de calabacín y disfruta de esta saludable y deliciosa receta.