La romanesco no es un híbrido entre coliflor y brócoli, sino una variedad de color verde de coliflor italiana, de la familia de las brasicáceas, con una forma muy peculiar de tipo piramidal y numerosas propiedades saludables. Se suele comer cocida, al horno o al vapor -incluso cruda- y podemos acompañarla con multitud de salsas y otros ingredientes. Esta receta es de una sencillez increíble.
Ingredientes
- 1 unidades de romanesco
- 100 gramos de queso azul
- 4 cucharadas de mahonesa suave
- 3 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadas de zumo de limón
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
- 150 gramos de pipas de calabaza peladas
Preparación
- Saca los ramilletes del romanesco y lávalos.
- Cuece durante 15 minutos en la olla rápida con abundante agua y sal. Escurre y reserva.
- Pon en un bol la mitad del queso azul desmigado, la crema agria y la mahonesa suave. Mezcla bien con ayuda de un tenedor hasta que tenga una textura homogénea.
- Incorpora el resto de queso azul, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla de nuevo.
- Sirve el romanesco rociado con un chorrito de aceite de oliva y acompañado de la salsa de queso y las pipas de calabaza en dos bolecitos para que cada comensal se sirva lo que desee.
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