Estamos ante uno de los aperitivos más clásicos de muchas barras de bar españolas. Son fáciles de preparar y se recomienda comerlas recién fritas, porque de esta forma mantienen su textura crujiente ya que con el tiempo, se enfrían y tienden a reblanderse. La masa con la que se rebozan también recibe el nombre de 'pasta Orly'.
Ingredientes
- 500 gramos de gambas
- 125 gramos de harina de trigo
- cerveza
- 1 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 unidades de huevos
- 1 pizca de colorante
- aceite de girasol
- sal
- alioli para acompañar
- limón para acompañar
Preparación
- Echamos la harina en un bol y añadimos la cerveza, el huevo, la levadura, sal y el colorante.
- Mezclamos bien con una varilla hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy espesa, añade un pelín más de cerveza o de agua.
- Dejamos reposar la masa 15 minutos, para que actúen la levadura y la cerveza.
- Pelamos las gambas dejando solo la cola.
- Calentamos aceite de girasol en una sartén o cazuela con fondo para que cubra las gambas sin dejar que humee.
- Pasamos las gambas por la pasta y las vamos friendo por todos sus lados.
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Servimos las gambas a la gabardina y acompañamos con alioli y unas rodajas de limón.
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