Cóctel de gambas con espárragos verdes

Name: Cóctel de gambas con espárragos verdes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de gambas cocidas y peladas; 200 gramos de espárragos verdes trigueros; 1 unidades de yogur griego natural; 2 cucharadas de mahonesa; 1 cucharadas de aceite de oliva virgen; 50 gramos de huevas de trucha o de salmón; 1 cucharadas de eneldo en ramitos; sal; aceite de oliva virgen

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con mariscos como las gambas se pueden preparar unos cócteles magníficos, que son ideales para servir como aperitivo. Aquí, os proponemos una receta fría, con una salsa de yogur y eneldo, y el acompañamiento de unos espárragos trigueros, que cocinaremos al dente, para encontrarnos también con diferentes texturas.

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Ingredientes

400 gramos de gambas cocidas y peladas
200 gramos de espárragos verdes trigueros
1 unidades de yogur griego natural
2 cucharadas de mahonesa
1 cucharadas de aceite de oliva virgen
50 gramos de huevas de trucha o de salmón
1 cucharadas de eneldo en ramitos
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

Elimina la parte más dura del espárrago y quédate con el resto.
Dependiendo de su grosor, ponemos a hervir los espárragos en agua salada entre 3 y 7 minutos. Los vamos vigilando porque queremos que nos queden al dente.
En un bol echamos el yogur, la mayonesa, un chorrito de aceite de oliva, un poco de eneldo picado y sal y mezclamos con una varilla.
Añadimos las gambas y las huevas y mezclamos.
Servimos esta mezcla en pequeños vasos o copas e incorporamos los trigueros y algunas ramitas de eneldo.

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