Con mariscos como las gambas se pueden preparar unos cócteles magníficos, que son ideales para servir como aperitivo. Aquí, os proponemos una receta fría, con una salsa de yogur y eneldo, y el acompañamiento de unos espárragos trigueros, que cocinaremos al dente, para encontrarnos también con diferentes texturas.
Ingredientes
- 400 gramos de gambas cocidas y peladas
- 200 gramos de espárragos verdes trigueros
- 1 unidades de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 50 gramos de huevas de trucha o de salmón
- 1 cucharadas de eneldo en ramitos
- sal
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Elimina la parte más dura del espárrago y quédate con el resto.
- Dependiendo de su grosor, ponemos a hervir los espárragos en agua salada entre 3 y 7 minutos. Los vamos vigilando porque queremos que nos queden al dente.
- En un bol echamos el yogur, la mayonesa, un chorrito de aceite de oliva, un poco de eneldo picado y sal y mezclamos con una varilla.
- Añadimos las gambas y las huevas y mezclamos.
- Servimos esta mezcla en pequeños vasos o copas e incorporamos los trigueros y algunas ramitas de eneldo.
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