Vamos a usar rodajitas de pepino como soporte de un refrescante aperitivo a base de gambas, salmón ahumado y una especie de guacamole exprés. Tiene la ventaja de que lo puedes preparar con mucha antelación y así poder sentarte junto a tus invitados a disfrutar de la velada.
Ingredientes
- 1 unidades de pepino
- 100 gramos de gambas cocidas
- 75 gramos de salmón ahumado
- 1 unidades de aguacate
- 1 unidades de lima
- 1 pizcas de cilantro
- cebolletas
- sal
- aceite de oliva
- cebollino picado
Preparación
- Lavamos, secamos y cortamos en rodajas de medio centímetro el pepino.
- Pelamos las gambas y cortamos el salmón en porciones que quepan sobre cada rodaja de pepino.
- Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo echamos en un baso batidor.
- Añadimos la media cebolleta troceada, zumo de lima, cilantro, sal y vamos triturando según vamos añadiendo aceite de oliva hasta que nos quede una especie de crema de aguacate.
- Montamos cada rodaja de pepino con un poco de la crema de aguacate, un trozo de salmón y una gamba cocida pelada.
- Espolvoreamos con un poco de cebollino picado y servimos.
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