Tenemos la suerte en España de contar con una de las mejores y más abundantes huertas de verduras y hortalizas. Aprovechamos varios de sus productos para preparar esta saludable receta en la que, aunque les damos protagonismo a las alcachofas, también lleva zanahoria, cebolla, ajo y apio. Vamos a guisar estos ingredientes para servirlos en un plato hondo y meterle la cuchara.
Ingredientes
- 1 kilogramos de alcachofas
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 rama de apio
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 400 mililitros de caldo de verduras
- sal
- 1 manojo de perejil fresco
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
- Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias.
- Retiramos los hilos a las ramas de apio y las cortamos en daditos.
- Retiramos a las alcachofas las hojas externas, más duras, los tallos y las puntas de las hojas y cortamos por la mitad.
- Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden.
- Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos durante unos 5 minutos la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.
- Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad, rehogamos durante 1 minuto y cubrimos con el caldo de verduras; ponemos la tapadera a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego bajo.
Presentación
Servimos las verduras con su caldo en los platos hondos y procuramos poner en el centro las alcachofas.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
