Alcachofas guisadas con verduras

Name: Alcachofas guisadas con verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de alcachofas; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de dientes de ajo; 2 rama de apio; 4 cucharadas de aceite de oliva; 400 mililitros de caldo de verduras; sal; 1 manojo de perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Tenemos la suerte en España de contar con una de las mejores y más abundantes huertas de verduras y hortalizas. Aprovechamos varios de sus productos para preparar esta saludable receta en la que, aunque les damos protagonismo a las alcachofas, también lleva zanahoria, cebolla, ajo y apio. Vamos a guisar estos ingredientes para servirlos en un plato hondo y meterle la cuchara.

Ingredientes

1 kilogramos de alcachofas
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
2 unidades de dientes de ajo
2 rama de apio
4 cucharadas de aceite de oliva
400 mililitros de caldo de verduras
sal
1 manojo de perejil fresco

Preparación

Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos y cortamos en láminas los ajos.
Pelamos y cortamos en daditos las zanahorias.
Retiramos los hilos a las ramas de apio y las cortamos en daditos.
Retiramos a las alcachofas las hojas externas, más duras, los tallos y las puntas de las hojas y cortamos por la mitad.
Las ponemos en un cuenco cubiertas de agua con mucho perejil para que no se oxiden.
Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos durante unos 5 minutos la cebolla, los ajos y los daditos de apio y de zanahoria con una pizca de sal.
Añadimos las alcachofas escurridas y cortadas por la mitad, rehogamos durante 1 minuto y cubrimos con el caldo de verduras; ponemos la tapadera a la cazuela, llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 40 minutos a fuego bajo.