Verduras en escabeche

Name: Verduras en escabeche
Prep time: 0
Cook time: 0
Total time: 0
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 vasos de aceite de oliva virgen; vinagre de sidra; vino blanco; 3 dientes de ajo; 3 unidades de zanahoria; coliflor; 2 unidades de cebolla; 12 unidades de pimientos del padrón; 1 hojas de laurel; 1 cucharadas de sal

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque habitualmente estamos acostumbrados a tomar en escabeche carnes, pescados o mariscos, a las verduras también se les puede aplicar esta técnica de cocción y conservación. Te proponemos escabechar zanahoria, coliflor, cebolla, ajos y unos pimientos de Padrón. El resultado es ideal para tomar como entrante, pero también para ponerlo como guarnición de otro plato principal.

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Ingredientes

1 vasos de aceite de oliva virgen
vinagre de sidra
vino blanco
3 dientes de ajo
3 unidades de zanahoria
coliflor
2 unidades de cebolla
12 unidades de pimientos del padrón
1 hojas de laurel
1 cucharadas de sal

Preparación

Lava y seca las verduras.
Pela las zanahorias y los ajos y corta en rodajas ambos.
Separa la coliflor en ramitos.
Pela la cebolla y corta en juliana.
Dora en una cazuela los ajos con un poco del aceite de oliva, hasta que empiecen a tostarse.
Añade el resto del aceite, el vinagre, el vino, el laurel y la sal y cuece un par de minutos.
Agrega un pelín de agua e introduce la zanahoria, la coliflor, la cebolla y los pimientos.
Cuece a fuego lento las verduras durante 25-30 minutos en este escabeche.
Sirve templadas o frías.

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