Aunque habitualmente estamos acostumbrados a tomar en escabeche carnes, pescados o mariscos, a las verduras también se les puede aplicar esta técnica de cocción y conservación. Te proponemos escabechar zanahoria, coliflor, cebolla, ajos y unos pimientos de Padrón. El resultado es ideal para tomar como entrante, pero también para ponerlo como guarnición de otro plato principal.
Ingredientes
- 1 vasos de aceite de oliva virgen
- vinagre de sidra
- vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 3 unidades de zanahoria
- coliflor
- 2 unidades de cebolla
- 12 unidades de pimientos del padrón
- 1 hojas de laurel
- 1 cucharadas de sal
Preparación
- Lava y seca las verduras.
- Pela las zanahorias y los ajos y corta en rodajas ambos.
- Separa la coliflor en ramitos.
- Pela la cebolla y corta en juliana.
- Dora en una cazuela los ajos con un poco del aceite de oliva, hasta que empiecen a tostarse.
- Añade el resto del aceite, el vinagre, el vino, el laurel y la sal y cuece un par de minutos.
- Agrega un pelín de agua e introduce la zanahoria, la coliflor, la cebolla y los pimientos.
- Cuece a fuego lento las verduras durante 25-30 minutos en este escabeche.
- Sirve templadas o frías.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
