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Ventresca de atún en escabeche

Name: Ventresca de atún en escabeche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de ventresca de atún partida en 2; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de cebolletas; 2 dientes de ajo; 300 mililitros de aceite de oliva; 150 mililitros de vinagre de sidra; 150 mililitros de vino blanco seco; 2 hojas de laurel; sal; pimienta negra en grano

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ventresca es la pieza ubicada en la parte inferior del pescado, que está más cercana al vientre, de ahí su nombre. Destaca por su sabor y textura y es ideal para cocinar a la brasa, al horno y también en escabeche. Elegimos esta última técnica para prepararla en un escabeche clásico con verduras, vinagre, vino blanco y aceite de oliva.

Ingredientes

1 unidades de ventresca de atún partida en 2
2 unidades de zanahoria
2 unidades de cebolletas
2 dientes de ajo
300 mililitros de aceite de oliva
150 mililitros de vinagre de sidra
150 mililitros de vino blanco seco
2 hojas de laurel
sal
pimienta negra en grano

Preparación

Pelamos las cebolletas y las zanahorias.
Cortamos la zanahoria en rodajas y la cebolleta en juliana.
En una olla echamos aceite de oliva y freímos ligeramente los ajos con las hojas de laurel, los granos de pimienta, las rodajas de zanahoria y la cebolleta en juliana.
Añadimos la ventresca, salpimentamos y doramos.
Incorporamos el vinagre y el vino blanco y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.
Puedes dejar que se temple y consumirlo tal cual, aunque frío también está delicioso.

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