Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas

Name: Sardinas en vinagre con hierbas aromáticas
Prep time: 900 min
Cook time: 900 min
Total time: 900 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de sardinas; 2 unidades de cebolla morada; vinagre de manzana; eneldo fresco; albahaca fresca; 2 cucharaditas de sal; perejil fresco; aceite de oliva virgen extra; cebollino picado; pimienta

900 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Habitualmente los escabeches se preparan friendo previamente el ingrediente protagonista, pero en este caso vamos a aligerar la receta, y lo vamos a marinar. Esta receta está muy próxima a la de los famosos boquerones en vinagre, pero lleva sardinas, cebolla morada y unas cuantas hierbas aromáticas. El uso de vinagre de manzana también suaviza el resultado.

Ingredientes

400 gramos de sardinas
2 unidades de cebolla morada
vinagre de manzana
eneldo fresco
albahaca fresca
2 cucharaditas de sal
perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
cebollino picado
pimienta

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla morada en aros.
Tenemos que limpiar bien las sardinas, quitando la cabeza, la espina central y las escamas, dejando la cola.
Pásalas por agua y sécalas muy bien.
Echamos el vinagre y la sal en un recipiente de cristal e introducimos las sardinas y los aros de cebolla.
Dejamos macerar entre 12 y 24 horas.
Lavamos y secamos bien las hierbas.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, sacamos las sardinas y la cebolla del vinagre, las lavamos ligeramente, escurrimos y secamos.
Dentro de cada sardina, colocamos unas hojitas de cada hierba aromática y las enrollamos con cuidado.
Servimos la sardinas rellenas de las verduras y acompañamos con los aritos de cebolla.
Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino picado y un toque de pimienta recién molida.

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