Conejo en escabeche de naranja

Name: Conejo en escabeche de naranja
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de conejo en trozos; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de puerro; 4 unidades de naranja; 1 vasos de aceite de oliva virgen; vinagre de vino blanco; 1 rama de tomillo; pimienta negra en grano; sal; 2 dientes de ajo; pimienta blanca; 1 hojas de laurel

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El conejo es uno de los mejores productos para preparar en escabeche. Estamos ante una de las carnes más saludables y con menos grasas de nuestra despensa y, en este caso, le vamos a dar un toque especial con naranja. Esta receta tiene la ventaja de que podemos elaborarlo la víspera. De hecho, se recomienda hacerlo así para que repose y se asienten los sabores.

Ingredientes

1 unidades de conejo en trozos
1 unidades de cebolla
2 unidades de zanahoria
1 unidades de puerro
4 unidades de naranja
1 vasos de aceite de oliva virgen
vinagre de vino blanco
1 rama de tomillo
pimienta negra en grano
sal
2 dientes de ajo
pimienta blanca
1 hojas de laurel

Preparación

En una cazuela con un poco de aceite doramos los trozos de conejo salpimentados.
Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.
Lavamos, secamos y hacemos zumo con las naranjas, mientras que limpiamos bien la cáscara.
Pelamos y cortamos las verduras en juliana.
En la cazuela con el aceite doramos los ajos y cuando estén incorporamos las verduras, salpimentamos y pochamos.
Añadimos el resto del aceite, el vinagre, el laurel, las bolitas de pimienta, las pieles de naranja, el zumo y los trozos de conejo.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Retiramos las cáscaras de la naranja, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
Se puede tomar templado, pero se recomienda dejarlo de un día para otro, porque adquirirá un sabor más pronunciado.

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