El conejo es uno de los mejores productos para preparar en escabeche. Estamos ante una de las carnes más saludables y con menos grasas de nuestra despensa y, en este caso, le vamos a dar un toque especial con naranja. Esta receta tiene la ventaja de que podemos elaborarlo la víspera. De hecho, se recomienda hacerlo así para que repose y se asienten los sabores.
Ingredientes
- 1 unidades de conejo en trozos
- 1 unidades de cebolla
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de puerro
- 4 unidades de naranja
- 1 vasos de aceite de oliva virgen
- vinagre de vino blanco
- 1 rama de tomillo
- pimienta negra en grano
- sal
- 2 dientes de ajo
- pimienta blanca
- 1 hojas de laurel
Preparación
- En una cazuela con un poco de aceite doramos los trozos de conejo salpimentados.
- Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina.
- Lavamos, secamos y hacemos zumo con las naranjas, mientras que limpiamos bien la cáscara.
- Pelamos y cortamos las verduras en juliana.
- En la cazuela con el aceite doramos los ajos y cuando estén incorporamos las verduras, salpimentamos y pochamos.
- Añadimos el resto del aceite, el vinagre, el laurel, las bolitas de pimienta, las pieles de naranja, el zumo y los trozos de conejo.
- Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Retiramos las cáscaras de la naranja, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico.
- Se puede tomar templado, pero se recomienda dejarlo de un día para otro, porque adquirirá un sabor más pronunciado.
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