Esta receta es un clásico de la cocina italiana, en la que a la pasta se le añaden alcachofas y apenas unos tomates secos, para dejar los macarrones 'desnudos' y disfrutar todo su sabor. En esta ocasión, es muy importante elegir una pasta de calidad.
Ingredientes
- 300 gramos de macarrones
- 4 unidades de alcachofas
- 100 gramos de guisantes
- 2 unidades de Ramas de apio
- 1 unidades de cebolla
- 50 gramos de tomates secos
- 1 rama de salvia
- 50 gramos de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lavamos, retiramos y laminamos el apio muy fino. Picamos también la cebolla muy fina.
- Ponemos a cocer los 'penne' o macarrones en una cacerola con agua hirviendo y sal.
- Mientras, deshojamos las alcachofas, las lavamos y las troceamos en pequeñas rodajas. Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos la salvia.
- En un cuenco grande, mezclamos la pasta con las alcachofas, los guisantes (bien lavados o, en el caso de que sean frescos, escaldados), el apio y los tomates secos. Adornamos con virutas de queso parmesano.
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