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Tartaletas de ensaladilla con berenjena y champiñón

Name: Tartaletas de ensaladilla con berenjena y champiñón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tartaletas; 300 gramos de patata; 100 gramos de berenjena; 100 gramos de champiñones; 1 unidades de cebolla morada; 2 unidades de huevos; 3 unidades de pepinillos; 5 cucharadas de mahonesa; sal; cebollino; aceite de oliva virgen extra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Le damos una vuelta distinta a la receta de ensaladilla. Aunque sí usamos patata, huevo cocido y mahonesa -ingredientes habituales de la clásica-, le incorporamos otros elementos diferentes como la berenjena, la cebolla morada y el champiñón. ¡Anímate a probarla, está igual de deliciosa y es otra manera de tomar este plato tradicional e internacional!

Ingredientes

8 unidades de tartaletas
300 gramos de patata
100 gramos de berenjena
100 gramos de champiñones
1 unidades de cebolla morada
2 unidades de huevos
3 unidades de pepinillos
5 cucharadas de mahonesa
sal
cebollino
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela las patatas, corta en dados y cuécelas en agua con sal entre 20 y 25 minutos.
Lava bien la berenjena, sécala, corta en daditos y saltea con un poco de aceite. Deja que se enfríen.
Lava, pica en daditos y rehoga el champiñón. Deja que se enfríe.
Cuece los huevos durante 10-11 minutos. Pélalos y pícalos en daditos.
Pica los pepinillos y pela y pica la cebolla morada.
En un bol añade la patata, la berenjena, el champiñón, la cebolla morada, el huevo cocido y los pepinillos.
Agrega la mahonesa y mezcla bien.
Rellena las tartaletas con la ensaladilla.
Sirve en los platos y decora con cebollino picado.

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