Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón y paté de aceitunas

Name: Ensalada de naranja y almendras con vinagreta de limón y paté de aceitunas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de naranja; 1 unidades de cebolla roja; 3 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharaditas de paté de aceitunas negras; 1 unidades de guindilla; 40 gramos de almendra laminada; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharaditas de pimentón dulce; sal gorda; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensalada de naranja con atún y aceitunas negras es un clásico de algunas provincias andaluzas. Tomamos la base del plato -naranjas y aceitunas- para preparar un refrescante entrante o primer plato, que vamos acompañar con cebolla roja y almendras laminadas, y al que vamos a aportarle un toque picante con un poco de guindilla.

Ingredientes

4 unidades de naranja
1 unidades de cebolla roja
3 cucharadas de zumo de limón
1 cucharaditas de paté de aceitunas negras
1 unidades de guindilla
40 gramos de almendra laminada
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharaditas de pimentón dulce
sal gorda
pimienta negra

Preparación

Primero hay que retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla finamente.
Pela la cebolla y córtala en juliana, es decir en finas láminas y reserva.
Seguidamente pela las naranjas a lo vivo (es decir quitándoles las piel incluso la parte blanca) y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor como máximo. Un cuchillo muy bien afilado te será de gran ayuda. reserva las naranjas.
En una sartén anti adherente, tuesta las almendras a fuego medio con cuidado de no quemarlas. No les pierdas ojo y me moviendo la sartén de vez en cuando para que se tuesten todas por igual. Filetea con un cuchillo y resérvalas hasta el momento de montar la ensalada.
Ahora prepara la vinagreta. Incorpora en un cuenco el aceite, el zumo de limón, el paté de aceitunas, la guindilla picada, el pimentón y una pizca de sal y pimienta recién molida y emulsionar con un tenedor.
Turno de emplatar. Coloca en los platos las rodajas de naranja, a continuación coloca por encima un poco de la juliana de cebolla y las almendras fileteadas y rociar con la vinagreta preparada. Ya ienes lista esta fresca y deliciosa ensalada.

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