Pollo con aceitunas y limón

1. Pela y corta en rodajas finas las cebollas.
2. Pela y trocea los ajos.
3. Salpimenta el pollo y dora en una cazuela con el aceite.
4. Retira y reserva al calor.
5. En la misma cazuela, rehoga durante 5 minutos el ajo y la cebolla.
6. Añade el ras-el-hanout y una pizca de pimienta recién molida y mezcla.
7. Incorpora los trozos de pollo, el tomillo y el laurel, baña con el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo con la cazuela tapada.
8. Incorpora el limón cortado en cuartos y cuece 30 minutos.
9. Espolvorea con el perejil y el cilantro y cuece 10 minutos más.

Reparte el pollo en los platos, añade la salsa y decora con trozos de limón y unas hojas de perejil.