El pollo con aceitunas y limón es una receta muy típica de la cocina marroquí que suele prepararse en un tajine, recipiente fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica donde se elaboran numerosos platos. Si no lo tienes, puedes hacerlo en cualquier cazuela, como en este caso.
Ingredientes
- 1 unidades de pollo en trozos
- 2 unidades de cebolla
- 2 unidades de dientes de ajo
- 500 mililitros de caldo de pollo
- 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 2 unidades de limón
- 1 cucharaditas de ras el hanout
- 1 hojas de laurel
- tomillo
- 1 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadas de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil fresco
Preparación
- Pela y corta en rodajas finas las cebollas.
- Pela y trocea los ajos.
- Salpimenta el pollo y dora en una cazuela con el aceite.
- Retira y reserva al calor.
- En la misma cazuela, rehoga durante 5 minutos el ajo y la cebolla.
- Añade el ras-el-hanout y una pizca de pimienta recién molida y mezcla.
- Incorpora los trozos de pollo, el tomillo y el laurel, baña con el caldo, lleva a ebullición y cuece a fuego bajo con la cazuela tapada.
- Incorpora el limón cortado en cuartos y cuece 30 minutos.
- Espolvorea con el perejil y el cilantro y cuece 10 minutos más.
Presentación
Reparte el pollo en los platos, añade la salsa y decora con trozos de limón y unas hojas de perejil.
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