Hacer chips de verdura, como si de patatas fritas se tratase, es una técnica de lo más sencilla. Podemos utilizar los vegetales más variados: remolacha, zanahoria, calabacín... o berenjena, como en este caso. Las vamos a acompañar con una deliciosa salsa verde a base de espinacas, albahaca, cebolla y mostaza. ¡Un aperitivo que te garantizará el triunfo entre tus comensales!
Ingredientes
Para los chips de berenjena
- 2 unidades de berenjena
- aceite de oliva para freír
- flor de sal
Para la salsa verde
- 1 unidades de cebolla
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 200 gramos de espinacas
- 12 hojas de albahaca (grandes)
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 1 cucharadas de mostaza verde
- zumo de limón (medio limón)
- 1 cucharaditas de comino molido molido
- 1 cucharaditas de cebollino picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
Preparación
Para la salsa
- Trocea las rebanadas de pan de molde y ponlas en remojo en la nata.
- Pela y pica la cebolleta.
- Escalda las espinacas durante 30 segundos en agua hirviendo.
- Escurre bien y echa en un robot de cocina con el pan remojado con la nata, las hojas de albahaca, la mostaza, el zumo de limón, los cominos, el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Tritura hasta obtener una salsa verde y untuosa.
- Prueba de sal y reserva en frío.
Para las chips de berenjena
- Lava las berenjenas, seca y corta en lonchas muy finas con una mandolina o un cuchillo grande bien afilado.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las lonchas de berenjena hasta que se doren.
- Escurre bien sobre papel absorbente.
Presentación
Reparte la salsa en vasitos, espolvorea por encima con cebollino picado y sirve junto a las chips de berenjena.
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