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Chips de berenjena con salsa verde

Name: Chips de berenjena con salsa verde
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; aceite de oliva para freír; flor de sal; 1 unidades de cebolla; 2 rebanadas de pan de molde sin corteza; 200 gramos de espinacas; 12 hojas de albahaca (grandes); 200 mililitros de nata para cocinar; 1 cucharadas de mostaza verde; zumo de limón (medio limón); 1 cucharaditas de comino molido molido; 1 cucharaditas de cebollino picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal

20 min

fácil

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacer chips de verdura, como si de patatas fritas se tratase, es una técnica de lo más sencilla. Podemos utilizar los vegetales más variados: remolacha, zanahoria, calabacín... o berenjena, como en este caso. Las vamos a acompañar con una deliciosa salsa verde a base de espinacas, albahaca, cebolla y mostaza. ¡Un aperitivo que te garantizará el triunfo entre tus comensales!

Ingredientes

Para los chips de berenjena

2 unidades de berenjena
aceite de oliva para freír
flor de sal

Para la salsa verde

1 unidades de cebolla
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
200 gramos de espinacas
12 hojas de albahaca (grandes)
200 mililitros de nata para cocinar
1 cucharadas de mostaza verde
zumo de limón (medio limón)
1 cucharaditas de comino molido molido
1 cucharaditas de cebollino picado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Para la salsa

Trocea las rebanadas de pan de molde y ponlas en remojo en la nata.
Pela y pica la cebolleta.
Escalda las espinacas durante 30 segundos en agua hirviendo.
Escurre bien y echa en un robot de cocina con el pan remojado con la nata, las hojas de albahaca, la mostaza, el zumo de limón, los cominos, el aceite de oliva y una pizca de sal.
Tritura hasta obtener una salsa verde y untuosa.
Prueba de sal y reserva en frío.

Para las chips de berenjena

Lava las berenjenas, seca y corta en lonchas muy finas con una mandolina o un cuchillo grande bien afilado.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las lonchas de berenjena hasta que se doren.
Escurre bien sobre papel absorbente.