Pastel de patatas con sardinillas

1. Abre una lata de sardinillas, échalas en un cuenco con su aceite y desmenuza con un tenedor.
2. Precalienta el horno a 170ºC.
3. Lava las patatas con su piel y corta en rodajas de 1 cm de grosor.
4. Engrasa con el aceite el fondo y las paredes de un molde rectangular y coloca dentro las patatas por capas, alternándolas con las sardinillas desmenuzadas y la mitad de las ramas de tomillo y espolvoreando cada capa con sal y pimienta.
5. Cubre con papel de aluminio y mete al horno a 170ºC entre 45 y 50 minutos.
6. Saca del horno, deja que se temple y deja reposar toda la noche en un sitio fresco con un peso encima.
7. Al día siguiente, desmolda y abre la otra lata de sardinas.

Coloca el pastel de patatas en una fuente, acompaña con las sardinillas y decora con las ramitas de tomillo restantes.

Rocía con el aceite de la lata en el último momento, una vez desmoldado el pastel y antes de acompañarlo con las sardinillas.