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Coca de escalivada

Name: Coca de escalivada
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina; 20 gramos de levadura de panadería; 75 mililitros de aceite de oliva; sal; harina para espolvorear; 800 gramos de pimiento rojo; 3 dientes de ajo; 1 unidades de berenjena; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; cebollino para decorar; 1 unidades de cebolletas

90 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La escalivada es un plato típico de Cataluña y presente en la gastronomía de otras regiones españolas como Valencia, Región de Murcia y Aragón, que consta de berenjena, pimiento, cebolla y tomate, asados en el horno. En esta receta vamos a 'escalivar' unos pimientos rojos, una cebolleta y una berenjena para ponerlos encima de una coca, cuya masa también vamos a aprender a preparar.

Ingredientes

Para la masa

400 gramos de harina
20 gramos de levadura de panadería
75 mililitros de aceite de oliva
sal
harina para espolvorear

Para la escalivada

800 gramos de pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 unidades de berenjena
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
cebollino para decorar
1 unidades de cebolletas

Preparación

Para la escalivada

Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos los pimientos, retiramos los tallos y las semillas, cortamos cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponemos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Quitamos los extremos de la berenjenas, la pelamos y la cortamos a lo largo y los colocamos también en la bandeja, junto a la cebolleta cortada en aros.
Regamos con la mitad del aceite y metemos al horno y asamos a 180ºC entre 20 y 25 minutos.
Pelamos y picamos los ajos.
Pelamos los trozos de pimiento, cortamos en tiras y echamos en un cuenco con os ajos picados. Le añadimos también la berenjena y la cebolleta.
Sazonamos con sal y pimienta recién molida, mezclamos, cubrimos con papel film y reservamos.

Para la pizza

Disolvemos la levadura y la sal en 125 ml de agua templada.
Echamos la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batimos con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda.
Cubrimos con un paño y dejamos reposar 45 minutos en un sitio templado.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y le damos forma de rectángulo.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos encima la masa.
Repartimos por encima las verduras echamos el resto del aceite y dejamos reposar 10 minutos.
Horneamos 10 minutos a 220ºC.
Añadimos cebollino picado y servimos.

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