Ensalada de gambas y albaricoques

Name: Ensalada de gambas y albaricoques
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de gambas rojas cocidas; 4 unidades de albaricoques; zumo de lima (1 lima); 200 gramos de espinacas; 3 cucharadas de zumo de naranja; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharaditas de miel; sal; 200 gramos de cebolletas mini

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

No te aburras preparando siempre las mismas ensaladas y anímate a incorporar frutas en ella. Aportan mucho color y un toque entre ácido y dulce delicioso. Te proponemos una ensalada a base de albaricoques y gambas que, además, es ideal para transportar en una tartera, llevártela para comer en la oficina o a cualquier picnic de campo o playa. Te recomendamos, eso sí, que lleves el aliño a parte, para incorporarlo cuando vayas a comerla.

Ingredientes

200 gramos de gambas rojas cocidas
4 unidades de albaricoques
zumo de lima (1 lima)
200 gramos de espinacas
3 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharaditas de miel
sal
200 gramos de cebolletas mini

Preparación

Pela las gambas respetando el último segmento y la cola.
Lava los albaricoques, retira el hueso y trocéalos.
Lava los canónigos y seca bien.
Échalos en una ensaladera con las gambas peladas y los albaricoques troceados.
Lava y seca las minicebolletas, saltea con un pelín de aceite y añádelas al resto de los ingredientes.
Mezcla con un tenedor en un cuenco la miel con el zumo de naranja y el de lima, una pizca de sal y aceite.
Adereza la ensaladera mezclando bien todos los ingredientes.
Y ya la tienes lista para servir.

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